Jika menyangkut jenis tepung, ada banyak perbedaan yang harus dibuat. Mungkin pembagian yang paling umum adalah antara tepung serba guna dan tepung terigu. Tepung terigu adalah campuran dari berbagai jenis tepung terigu, sedangkan tepung terigu hanya itu: 100% gandum. Tapi ada juga jenis tepung terigu lainnya, seperti durum dan semolina. Jadi apa bedanya? Dan yang mana yang harus Anda gunakan dalam memanggang? Baca terus untuk mencari tahu!
Apa itu Durum?
Gandum durum adalah jenis gandum yang biasanya digunakan untuk membuat pasta. Gandum durum ditandai dengan kandungan proteinnya yang tinggi, yang memberikan tekstur kenyal pada pasta. Gandum durum juga relatif tinggi gluten, yang membantu memberikan pasta tekstur kenyal yang khas.
Gandum durum ditanam di iklim hangat, dan biasanya digiling menjadi tepung semolina sebelum digunakan untuk membuat pasta. Gandum durum memiliki warna kekuningan, dan sering digunakan untuk membuat pasta berwarna kuning.
Gandum durum biasanya memiliki rasa yang sedikit pedas, dan cocok dipadukan dengan saus yang kental. Pasta gandum durum adalah sumber karbohidrat kompleks yang sangat baik, dan merupakan pilihan yang baik untuk atlet atau siapa pun yang mencari makanan yang mengenyangkan. Pasta gandum durum dapat dinikmati dengan berbagai macam saus, dan ini bisa menjadi cara yang enak untuk mengisi bahan bakar tubuh Anda sebelum atau sesudah berolahraga.
Apa itu Semolina?
Semolina adalah hidangan tepung butiran yang terbuat dari gandum durum. Ini secara tradisional digunakan untuk membuat pasta dan couscous, tetapi juga dapat digunakan dalam pancake, bubur, dan roti. Semolina memiliki kandungan protein yang tinggi dan relatif mudah dicerna, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang sensitif terhadap gluten. Semolina juga merupakan sumber zat besi dan nutrisi penting lainnya. Meskipun paling banyak ditemukan dalam varietas kuning atau putih, semolina juga dapat dibuat dari biji-bijian lain seperti gandum hitam, jelai, dan oat. Semolina dapat ditemukan di sebagian besar supermarket, baik di lorong kue atau bagian makanan Internasional.
Perbedaan antara Durum dan Semolina
Gandum durum dan semolina adalah dua jenis gandum yang sering digunakan dalam pasta. Gandum durum adalah gandum keras yang memiliki kandungan protein tinggi. Ini membuatnya ideal untuk pasta karena memberi adonan tekstur yang keras. Semolina, sebaliknya, adalah tepung kasar yang terbuat dari gandum durum. Ini memiliki kandungan protein yang lebih rendah daripada gandum durum, yang membuatnya kurang ideal untuk pasta. Namun, dapat digunakan dalam hidangan lain seperti roti dan kue kering. Gandum durum biasanya lebih mahal daripada semolina, tetapi kualitasnya juga lebih tinggi. Gandum durum juga lebih sulit ditemukan di luar toko khusus.
Kesimpulan
Semolina adalah tepung yang terbuat dari gandum durum. Ini memiliki rasa dan tekstur yang sedikit berbeda dari tepung lainnya, yang membuatnya sempurna untuk adonan pasta. Gandum durum adalah yang paling keras dari semua gandum, membuat tepung semolina yang tinggi kandungan gluten. Ini memberi pasta teksturnya yang kenyal dan memastikannya tidak menjadi lembek saat dimasak.