Perbedaan Antara Es Krim dan Gelato (Dengan Meja)
Gelato dan Ice-Cream adalah makanan penutup favorit sepanjang masa, disukai oleh orang-orang dari segala usia. Penampilan mereka sangat mirip, sehingga agak sulit untuk membedakan keduanya. Namun, suguhan krim beku ini sangat berbeda.
Gelato dan es krim, jika dilihat dari konteks asal, proses pengadukan, tekstur, atau kandungannya, dapat membantu membedakannya. Keduanya memiliki bahan dasar yang mirip seperti gula dan susu. Namun, proses selanjutnya berbeda sepenuhnya untuk ini.
Meskipun penampilannya bisa sangat menipu, tekstur dan rasanya bisa membantu membedakannya. Suhu di mana keduanya disajikan sangat bervariasi.
Dari cara keduanya meleleh di mulut Anda, hingga rasa yang diterapkan, Anda dapat dengan mudah membedakannya setelah Anda mengetahui faktor-faktor berikut:
Tabel Perbandingan Es Krim vs. Es Krim (dalam bentuk tabel)
|
Parameter Perbandingan Es Krim Gelato |
||
|
krim |
Gelato memiliki tekstur halus seperti sutra dengan kepadatan yang lebih tinggi. Ditemukan lebih elastis, lembut dan cair. |
Sebaliknya, es krim memiliki tekstur yang lebih halus. Ini terdiri dari kaca yang lebih halus karena teksturnya yang lebih ringan dan kerapatan yang lebih rendah. |
|
Bahan-bahan |
Es krim mengandung krim, gula, susu dan rasa. Susu ditambahkan dalam jumlah yang relatif lebih besar. Juga, sebagian besar tidak mengandung kuning telur, tidak seperti es krim. |
Es krim terbuat dari bahan dasar yang sama dengan kandungan krim yang lebih tinggi dari es krim. Biasanya termasuk kuning telur. |
|
Lemak susu |
Biasanya, es krim mengandung antara 4 dan 9 persen lemak susu. |
Kandungan lemak mentega dalam es krim dimulai dari minimal 10 persen. Namun, biasanya berkisar antara 14 hingga 25 persen. |
|
Smoothie |
Es krim diaduk dengan kecepatan lebih lambat. Ini memasukkan lebih sedikit udara ke dalam campuran untuk membuat konsistensi lebih kental. |
Es krim diaduk dengan kecepatan sangat tinggi. Ini menggandakan volumenya dengan jumlah udara yang masuk. |
|
Udara |
Kandungan udara dalam es krim kurang lebih 20 hingga 30 persen. Ini membuatnya lebih padat dan padat di alam. |
Es krim ditemukan mengandung sekitar 50 persen atau lebih udara. Ini membuatnya mudah untuk disendok dan disajikan. |
|
Suhu |
Es krim disajikan pada suhu 10 hingga 15 derajat lebih tinggi dari es krim. Ini memungkinkan seseorang untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya karena indera perasa tidak mati rasa. |
Es krim disajikan pada suhu yang relatif lebih rendah. Karena itu, perlahan meleleh di mulut Anda. |
|
gaya layanan |
Es krim disajikan dengan spatula atau sekop datar. |
Es krim biasanya dibuat dengan sendok bulat. |
Apa itu Gelato?
Gelato adalah makanan penutup beku krim yang terkenal dengan rasa berani yang dimasukkan ke dalamnya. Memiliki tekstur yang lembut dan halus, yang meleleh di mulut dengan cepat. Konsistensinya cukup padat dan rasanya sangat kaya. Itu diperkenalkan pada 1686 di Café Le Procope di Paris oleh Sisilia Francesco Procopio Cutò.
Itu dibuat dengan krim, gula dan susu dengan sedikit atau tanpa kuning telur. Es krim dibuat dengan kandungan susu dan gula yang lebih tinggi dengan krim dalam proporsi yang rendah. Ini juga menghasilkan kandungan lemak mentega yang rendah yaitu 4-9 persen, membuatnya lebih sehat daripada es krim.
Ini mencambuk cukup lambat, yang memungkinkan lebih sedikit udara masuk ke dalam campuran. Overrun Gelato berkisar antara 25 hingga 30 persen selama pemrosesan. Disajikan dengan suhu yang lebih hangat untuk parfait, hal ini membuat lidah tidak terlalu mati rasa dan orang bisa merasakan rasa yang berani.
Apa itu es krim?
Es krim adalah salah satu makanan penutup beku yang paling disukai sepanjang masa dan oleh segala usia. Terkenal dengan teksturnya yang halus, lembut dan ringan. Dikatakan berasal dari Cina ketika disajikan kepada raja Tang dari Shang pada tahun 618-97 M. C.
Bahan utamanya adalah susu, gula, krim, dan terutama kuning telur. Proporsi krim yang tinggi digunakan untuk membuat es krim, menghasilkan kandungan lemak mentega yang tinggi (10-25%) juga. Menurut FDA (Food and Drug Administration), es krim mendapatkan 10% kalorinya dari lemak ini.
Proses pembuatan es krim membutuhkan pengadukan dengan kecepatan tinggi, yang memungkinkan sejumlah besar udara yang diaduk masuk ke dalam campuran.
Ini menghasilkan campuran mendapatkan volume dua kali lipat setelah proses. Idealnya disajikan pada suhu 10°F saat es dalam bentuk yang mengkristal dengan baik dan disajikan dalam bentuk bola.
Beku
Perbedaan utama antara gelato dan es krim
- Gelato menyukai tekstur halus dan lembut yang jauh lebih cair dan elastis. Sedangkan es krim memiliki tekstur yang ringan dan halus dengan kepadatan yang lebih rendah.
- Keduanya mengandung bahan dasar yang sama: susu, gula, dan krim. Namun es krim memiliki kandungan susu yang lebih tinggi sedangkan es krim memiliki kandungan krim yang lebih tinggi.
- Berbeda dengan Gelato, es krim terutama mengandung kuning telur sebagai bahan dasarnya.
- Gelato memiliki kandungan lemak mentega yang rendah hanya 4 hingga 9 persen. Padahal, persentase lemak mentega awal es krim adalah 10, dengan rata-rata 14-25 persen.
- Es krim diaduk dengan kecepatan yang relatif lebih lambat untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Namun, es krim diaduk dengan kecepatan tinggi untuk memasukkan udara yang diaduk dalam jumlah besar.
- Es krim mengandung 20 hingga 30 persen udara, sedangkan es krim mengandung sekitar 50 persen.
- Es krim disajikan pada suhu 10-15 derajat lebih tinggi dari es krim.
- Terasa bahwa rasa es krim lebih padat daripada es krim.
Kesimpulan
Es krim dan es krim adalah suguhan beku terbaik di luar sana. Meskipun terlihat serupa, mereka memiliki perbedaan yang kontras dalam cara pemrosesannya. Rasa, rasa, dan tekstur terutama membuat perbedaan di antara keduanya.
Es krimnya cukup lembut, lebih padat dan mengandung rasa intens yang meleleh di mulut dengan sangat cepat. Namun, es krim lebih sederhana dengan rasa yang kaya dan tekstur yang ringan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi daripada es krim.
Karena es krim disajikan pada suhu yang sangat dingin, es krim mematikan rasa dan lemak melapisi lidah, menghalangi sebagian rasa.
Namun, karena es krim disajikan pada suhu yang relatif lebih tinggi, Anda mendapatkan rasa kaya yang memperkaya pengalaman keseluruhan.
Awan kata untuk membedakan antara es krim dan es krim
Berikut ini adalah kumpulan istilah-istilah yang paling sering digunakan dalam artikel Es Krim dan Es Krim ini . Ini akan membantu Anda mengingat istilah terkait seperti yang digunakan dalam artikel ini di tahap selanjutnya.
Awan kata untuk es krim dan gelato
Referensi
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20103340706
- https://pdfs.semanticscholar.org/d1aa/79d8b2dabf01e532dd480128c0cbf480a077.pdf
- https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01234850/file/13594_2013_Article_146.pdf
Lakukan tes