Perbedaan utama: Lemak memberikan energi ke tubuh. Mereka adalah sumber asam lemak esensial, yang merupakan bagian penting dari kebutuhan makanan. Lemak trans adalah jenis lemak tak jenuh tertentu. Ini tidak umum ditemukan di alam, tetapi terutama diproduksi dari lemak alami. Lemak trans tidak sehat, berbeda dengan jenis lemak lainnya.
Salah satu saran kesehatan paling umum yang didengar dari siapa pun adalah ‘jangan makan lemak’ atau ‘melarang lemak dari diet Anda.’ Namun, saran ini tidak sepenuhnya akurat atau sehat. Lemak adalah bagian penting dari tubuh. Setiap orang memiliki lemak di tubuhnya, tetapi ada beberapa jenis lemak yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh. Karenanya, lemak ini harus diperoleh dari makanan yang kita makan.
Lemak memberikan energi ke tubuh. Mereka adalah sumber asam lemak esensial, yang merupakan bagian penting dari kebutuhan makanan. Lemak juga membantu memfasilitasi penyerapan Vitamin A, D, E, dan K, yang larut dalam lemak. Ini berarti bahwa mereka tidak dapat dicerna, diserap, atau diangkut oleh tubuh, jika tidak ada lemak.
Selain itu, lemak juga memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan kulit dan rambut. Ini juga melindungi organ tubuh terhadap goncangan, serta membantu menjaga suhu tubuh dan meningkatkan fungsi sel yang sehat. Selain itu, lemak berfungsi untuk melindungi tubuh dari sejumlah penyakit, terutama bahan kimia atau biotik, karena zat-zat ini dapat diencerkan dalam lemak, dan dijaga agar tidak mencapai organ di mana mereka dapat merusaknya. Terakhir, namun tidak kalah pentingnya, lemak juga memainkan peran sentral dalam mempromosikan penglihatan yang tepat dan perkembangan otak pada bayi dan anak-anak.
Namun, tidak semua lemak baik. Lemak tak jenuh, seperti lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda adalah apa yang menyebabkan manfaat ini. Namun, asupan besar lemak trans dan lemak jenuh telah dikaitkan dengan peningkatan konsentrasi kolesterol darah, yang mengarah ke arteri yang tersumbat, dan karenanya menyebabkan masalah kardiovaskular.
Lemak trans adalah jenis lemak tak jenuh tertentu. Ini tidak umum ditemukan di alam, tetapi terutama diproduksi dari lemak alami. Lemak alami, seperti minyak, dimasukkan melalui proses yang disebut hidrogenasi. Proses ini pada dasarnya memecah ikatan hidrogen dalam minyak, sehingga memungkinkan mereka untuk dikonversi dari cairan, yaitu minyak menjadi padatan, yaitu pemendekan dan margarin.
Lemak trans ini umumnya ditambahkan ke barang olahan, terutama karena mereka meningkatkan umur simpan produk-produk ini. Lemak trans ini juga biasa digunakan untuk menggoreng makanan di restoran cepat saji karena dapat digunakan lebih lama sebelum menjadi tengik, sehingga menurunkan biaya.
Perbandingan antara Lemak dan Lemak Trans:
|
Lemak |
Lemak Trans |
|
|
Definisi (Kamus Oxford) |
Setiap kelompok ester alami gliserol dan berbagai asam lemak, yang padat pada suhu kamar dan merupakan unsur utama lemak hewani dan nabati |
Asam lemak tak jenuh dari jenis yang terjadi dalam margarin dan minyak goreng yang diproduksi sebagai hasil dari proses hidrogenasi, memiliki susunan trans atom karbon yang berdekatan dengan ikatan rangkapnya. Konsumsi asam-asam tersebut dianggap meningkatkan risiko aterosklerosis. |
|
Jenis |
Makronutrien |
Lemak |
|
Efek |
Berikan energi pada tubuh Sumber asam lemak esensial Bantu memfasilitasi penyerapan Vitamin A, D, E, dan K Membantu menjaga kesehatan kulit dan rambut Melindungi organ tubuh dari guncangan Membantu menjaga suhu tubuh Mempromosikan fungsi sel yang sehat Mempromosikan penglihatan dan perkembangan otak yang tepat pada bayi dan anak-anak |
Meningkatkan konsentrasi kolesterol darah Arteri bakiak Menyebabkan masalah kardiovaskular Menyebabkan obesitas Menyebabkan tekanan darah tinggi Dapat menyebabkan diabetes |
|
Ditemukan di |
Biasa ditemukan dalam makanan alami seperti daging, susu, dll. |
Barang Olahan, seperti dalam beberapa margarin atau dibungkus dengan baik. Sejumlah kecil juga ditemukan dalam makanan alami seperti daging. |
Gambar milik: ironbodystudios.com, nutripilot.com