Perbedaan utama: Minyak adalah bahan paling penting dan dasar dalam memasak. Secara substansial, minyak bunga matahari adalah salah satu jenis minyak nabati; yang didapat dari biji bunga matahari. Sementara, ada berbagai jenis minyak nabati yang tersedia di pasaran dengan kualitas yang beragam dan serbaguna.
Ada berbagai jenis minyak nabati yang tersedia di alam, yang diperkaya dengan kualitas spesifik. Minyak nabati adalah elemen integral dalam menggoreng, menggoreng, memanggang, dan jenis teknik memasak lainnya. Seperti bijak, minyak bunga matahari dikenal sebagai jenis minyak yang paling disukai dalam memasak karena sifatnya yang penting dan diketahui kesehatan dan kekebalan menyediakan. Sementara, minyak nabati diperoleh dari beberapa tanaman penting dan elemen yang terjadi di alam.
Minyak bunga matahari dikenal karena manfaatnya mempertahankan kehidupan yang sehat dan kebal. Minyak ini diekstrak dari biji bunga matahari, yang kaya akan vitamin K. Minyak ini bersifat tidak mudah menguap dan kandungan lemaknya diinginkan untuk masalah terkait jantung (kardiovaskular). Ini adalah campuran monounsaturated (MUFA) / polyunsaturated (PUFA) yang kebanyakan terdiri dari asam oleat (omega-9) -linoleic acid (omega-6). Minyak ini juga mengandung banyak vitamin E, sterol, squalene, dan hidrokarbon alifatik lainnya, terpene dan metil keton (terutama metil keton nonil). Pada dasarnya ada dua jenis biji bunga matahari – biji bunga matahari konpeksi dan biji bunga matahari non-minyak; yang digunakan sesuai dengan penggunaannya. Minyak ini biasanya digunakan dalam varietas teknik memasak seperti menggoreng, memanggang dan menggoreng. Juga; Minyak ini mudah digunakan sebagai pengganti makanan sehari-hari karena memiliki rasa alami dan ringan. Bersamaan dengan aplikasi memasak, minyak ini juga memiliki banyak keunggulan lain dibandingkan kulit, dan karenanya dikenal untuk tujuan kosmetik komersial; misalnya digunakan sebagai emolien di industri farmasi kosmetik.
Minyak nabati diekstraksi dari sumber tanaman; ada beberapa jenis minyak nabati di alam; yang secara khusus dikenal karena propertinya. Minyak ini adalah trigliserida; dan telah menjadi bagian dari budaya manusia sejak beberapa tahun. Istilah ‘minyak sayur’ menyoroti kecenderungan minyak berada dalam keadaan cair pada suhu kamar. Minyak nabati terdiri dari trigliserida, berbeda dengan lilin yang kekurangan gliserin dalam strukturnya. Pada dasarnya, minyak diperoleh dari biji pada umumnya dan bukan dari tanaman. Minyak ini dikonsumsi secara langsung atau tidak langsung bersama dengan bahan makanan. Mereka juga berbagi peran tertentu bersama dengan lemak hewani, termasuk mentega dan ghee. Banyak minyak sayur digunakan untuk membuat sabun, produk kulit, lilin, parfum dan produk perawatan pribadi dan kosmetik lainnya. Ada masalah minyak nabati yang beracun dan tidak beracun; saat memilih semua jenis minyak; karenanya minyak ini terkadang tidak disukai pada beberapa waktu dan tempat tertentu.
Minyak nabati dapat diklasifikasikan dalam beberapa cara, misalnya:
- Menurut sumber: karena tidak semua minyak nabati diekstraksi dari buah-buahan atau biji-bijian tanaman, dan minyak tersebut juga dapat diklasifikasikan dengan mengelompokkan minyak dari tanaman yang serupa, misalnya: “minyak kacang”.
- Dengan menggunakan: minyak dari tanaman ini juga digunakan dalam memasak; untuk bahan bakar, kosmetik, keperluan medis, dan keperluan industri lainnya.
Perbandingan antara Minyak Bunga Matahari dan Minyak Sayur:
|
Minyak bunga matahari |
Minyak sayur |
|
|
Diperoleh dari |
Biji bunga matahari |
Sumber tanaman |
|
Titik asap |
Titik asap tinggi |
Titik asap tinggi |
|
Jenis |
|
Dll |
|
Penggunaan lainnya |
dalam industri kosmetik sebagai emolien |
dalam industri listrik sebagai isolator |
|
Biasanya digunakan di |
|
|