Perbedaan utama: New York Pizza memiliki kulit tipis yang dilemparkan dengan tangan dan renyah yang memungkinkan orang melipatnya menjadi dua. Chicago Pizza memiliki kerak tebal dalam-piring yang dibuat dalam wajan mirip dengan wajan pai atasnya dengan topping.
Chicago dan New York terus-menerus bersaing, berusaha saling mengalahkan dalam banyak kategori berbeda – mulai dari arsitektur, kehidupan kota, dan bahkan makanan. Salah satu kebutuhan pokok kedua kota adalah pizza. Kedua kota menggembar-gemborkan kemampuan membuat pizza dan sering membandingkan pizza mereka dengan kota lain.
Kedua kota memiliki rasa yang bervariasi ketika datang ke pizza dan masing-masing menyajikan pizza yang berarti. Namun, kedua pizza berbeda di hampir setiap aspek – kerak, topping, keju, dll.
Pizza New York yang terkenal di dunia dikenal di mana-mana. Karakteristiknya populer dan hingga hari ini orang masih mencoba untuk menciptakan kembali rasa yang serupa. Pizza New York Style adalah kerak tangan yang dibuat dari tepung roti gluten tinggi. Ini sering dibuat dalam ukuran besar – 18 “dengan diameter dan biasanya dipotong menjadi 8 irisan. Kerak ini kemudian atasnya dengan lapisan tipis saus tomat dan lapisan keju mozzarella murni. Sementara, yang paling umum adalah keju polos, pizza juga dapat memiliki topping lainnya. Pizza hanya dimaksudkan untuk dua hingga tiga topping karena adonan terlalu fleksibel untuk menampung lebih banyak topping. Pizza juga dapat dilipat karena memungkinkan mobilitas, di mana orang dapat membawa irisan saat bepergian. Pizza disajikan dengan bumbu seperti oregano, parutan keju Parmesan, dan serpihan cabai merah kering.
New York Style Pizza dapat dibuat pada tahun 1905, ketika restoran pizza pertama didirikan di Amerika di Little Italy, Manhattan. Seorang imigran Italia, Gennaro Lombardi membuka toko kelontong pada tahun 1987 dan dilisensikan untuk menjual pizza pada tahun 1905. Karyawan imigran ini – Antonio TotonnoPero – mulai membuat pai pizza dan menjualnya di toko kelontong. Orang-orang tidak mampu membeli seluruh pai dan menawarkan untuk membayar dengan potongan. Ini memulai tren penjualan pizza dengan potongan. Pero keluar dari toko Lombardi dan membuka restoran pizza sendiri di Pulau Coney.
Pizza Chicago juga memiliki penggemar yang populer. Warga Chicago memiliki manfaat besar atas pizza New York, karena mereka memiliki yang terbaik dari kedua dunia. Selain deep-dish, mereka juga memiliki kerak tipis untuk ditawarkan. Deep-dish yang populer adalah pizza kerak tebal yang dibuat dalam wajan, dibandingkan dengan ditempatkan langsung di rak. Ukurannya sekitar 8-10 ”, wajan dilapisi dengan saus, topping, dan keju. Pizza dipotong menjadi 6 irisan. Pizza ini sangat berat dan sering dikonsumsi dengan pisau dan garpu. Ketika disajikan, itu menyerupai sesuatu yang mirip dengan lasagna. Pizza dianggap sebagai makanan yang tepat dan diharapkan dimakan saat duduk di meja, bukan saat bepergian. Pizza dapat memiliki beberapa lapis topping, di mana saja dari 3-6, mungkin lebih. Ini juga tidak terbatas pada satu lapis keju; ini memiliki berbagai jenis keju. Pizza disajikan dengan oregano dan serpihan cabai.
Tidak ada dokumentasi yang cukup untuk menentukan siapa yang menemukan pizza deep-dish. Namun, menurut Tim Samuelson, sejarawan budaya resmi Chicago, pizza gaya Chicago dengan hidangan paling awal yang diketahui dapat dikreditkan ke pendiri Pizzeria Uno, Ike Sewell. Artikel lain pada 1956 dari Chicago Daily News mengklaim bahwa koki pizza asli Uno, Rudy Malnati, mengembangkan resep itu.
Perbandingan antara New York Pizza dan Chicago Pizza:
|
Pizza New York |
Pizza Chicago |
|
|
Kerak |
Kerak tipis yang dilemparkan dengan tangan dan renyah yang memungkinkan orang melipatnya menjadi dua. |
Deep-dish – kerak tebal yang dibuat dalam loyang mirip dengan loyang pai atasnya dengan topping. |
|
Taburan |
Lapisan kecil topping yang menempel pada keju. Topping yang paling umum termasuk tomat dan keju, keju dan pepperoni, dll. Pizza New York biasanya memiliki 2 hingga 3 topping maksimal. |
Chicago pizza memiliki kedalaman beberapa inci yang memungkinkan beberapa topping berlapis satu sama lain. Chicago pizza memiliki beberapa lapis keju dan beberapa topping dalam satu pizza. |
|
saus |
Nyalakan sausnya |
Saus kental untuk menutupi seluruh pizza |
|
Keju |
Memiliki lapisan tipis keju mozzarella |
Ini memiliki lapisan catur yang berbeda, berbagai jenis yang berbeda |
|
Minyak |
Ini memiliki lapisan minyak pada pizza setelah dimasak dari keju. Ada genangan minyak pada irisan |
Ini memiliki lapisan minyak yang mengendap di wajan setelah pizza matang. Deposit minyak bahkan ada di pizza |
|
Gaya Pizza |
Deep-dish, pizza isi dan pizza tipis-kerak |
Tangan tipis dilempar, barang pizza |
|
Kenyamanan |
Itu dibuat untuk dilipat dan dimakan saat bepergian |
Pizza hidangan dimaksudkan untuk duduk di restoran dan dimakan dengan garpu dan pisau |
|
Porsi |
Mulai dari irisan sajian tunggal hingga pizza lengkap |
Biasanya seluruh pizza dimaksudkan untuk 2 orang atau lebih |
|
Matang |
Langsung di rak oven. Kadang-kadang juga dimasak dalam oven batu bata |
Dimasak dalam wajan, yang kemudian ditempatkan di dalam oven |
|
Waktunya memasak |
Kurang waktu memasak karena kerak pizza tipis, yang memasak cepat |
Waktu memasak lebih lama karena kerak pizza tebal dan membutuhkan waktu beberapa saat untuk memasak secara merata |