Perbedaan utama: Rok steak adalah sepotong daging sapi yang dipotong dari sapi di suatu tempat dekat perut. Potongan dagingnya panjang, rata dan empuk. Steak panggul adalah potongan daging sapi dari otot-otot perut sapi dan merupakan potongan panjang dan rata.
Daging sapi adalah produk daging populer yang merupakan bagian dari sapi. Ada berbagai jenis steak tergantung pada bagaimana dan dari mana daging dipotong. Berbagai berbeda termasuk brisket, pinggang, sirloin, rok, sayap, dll. Meskipun rok rok dan steak sayap dipotong dari daerah yang sama dari sapi, mereka berbeda satu sama lain.
Rok steak adalah sepotong daging sapi yang dipotong dari sapi di suatu tempat dekat perut. Sepotong daging yang panjang, pipih, dan empuk yang populer di banyak masakan di seluruh dunia. Steak rok adalah otot diafragma sapi, yang terletak di antara perut dan rongga dada. Steak rok sering dipotong pertama karena lebih dekat ke depan dan lebih panjang, lebih tipis, lebih ramping dibandingkan dengan bagian lain. Ada dua jenis potongan rok: rok luar dan rok dalam. Steak rok luar adalah sepotong daging otot tanpa tulang yang melekat pada tulang rusuk ke-6 sampai ke-12 di bagian bawah piring pendek. Itu ditutupi dengan membran keras yang harus dihilangkan sebelum dimasak. Steak rok bagian dalam adalah potongan daging tanpa tulang yang bebas dari lemak dan selaput. Rok steak populer di masakan Meksiko, Kuba dan tumis. Dagingnya digunakan untuk panggangan, barang, roti gulung atau rebus.
Steak panggul adalah potongan steak daging sapi dari otot-otot perut sapi. Potongan daging yang tepat sedikit berbeda tergantung pada tukang daging, tetapi potongannya panjang dan rata dan populer digunakan di cawan sajian London. Karena penempatannya dan dipotong, steak daging ini umumnya lebih keras daripada daging dari daerah tulang rusuk atau pinggang, dan sebagian besar resep meminta daging diasinkan sebentar sebelum dimasak untuk mengemas rasa dalam daging. Steak panggul berwarna merah terang karena merupakan bagian sapi yang kuat dan terlaksana dengan baik. Ini juga merupakan pilihan yang lebih sehat dibandingkan dengan bagian daging lainnya, karena memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit. Banyak kali daging dibiarkan masak sampai bagian luar berwarna cokelat gelap, sedangkan bagian dalam dibiarkan langka hingga sedang. Daging kemudian dipotong menjadi potongan-potongan tipis melintasi gandum. Dagingnya bisa dipanggang, direbus, atau digoreng. Steak panggul juga dikenal sebagai Bavette di Perancis dan pan-seared untuk mengunci jus daging. Meskipun, pada awalnya daging ini dikenal sebagai daging orang miskin, tradisi telah berubah sejak saat itu dan sekarang dianggap daging yang baik untuk dimasukkan ke dalam makanan. Steak panggul populer dalam masakan Meksiko, Asia, dan Prancis.