Perbedaan antara tepung almond dan almond bubuk (dengan meja)
Almond merupakan jenis kacang yang umumnya diproduksi dan diolah dalam jumlah banyak dan dikemas dengan nutrisi.
Tepung almond adalah kacang almond tanpa kulit yang memiliki tekstur halus dan disimpan di tempat yang sejuk.
Di sisi lain, almond bubuk adalah almond mentah dengan kulit yang digiling menjadi tekstur kasar dan dikemas.
Perbedaan antara tepung almond dan almond bubuk adalah bahwa tepung almond terdiri dari almond tanpa kulit yang digiling menjadi tekstur halus, sedangkan almond bubuk, sebaliknya, terdiri dari almond mentah atau kenari dengan kulit yang digiling menjadi kasar atau kasar. tekstur kasar.
Tabel perbandingan antara tepung almond dan almond bubuk
|
Parameter perbandingan Tepung almond Almond giling |
||
|
Terbuat dari |
Tepung almond terbuat dari almond tanpa kulit yang digiling menjadi tekstur halus. |
Kacang almond, di sisi lain, dibuat dari kacang almond atau kacang mentah dengan cangkang yang digiling menjadi tekstur kasar atau kasar. |
|
tekstur dan warna |
Teksturnya sangat halus dan lembut dan warnanya krem muda. |
Teksturnya kasar yaitu kasar atau kasar dan warnanya gading yaitu warna berpasir yang gelap. |
|
Kandungan gizi (per 100 gram) |
Lemak- 14g, Protein- 48g, Kalori- 375kal, Karbohidrat Bersih-20g |
Lemak- 56g, Protein – 21g, Kalori -630kal, Karbohidrat Bersih- 7g |
|
Aplikasi |
Karena tepung almond memiliki tekstur yang halus, lebih baik untuk memanggang dengan konsistensi yang lebih pulen, misalnya untuk memanggang kue, suguhan, muffin, dan kue. |
Karena almond bubuk memiliki tekstur yang lebih berat dan kasar, makanan memiliki konsistensi yang lebih padat, seperti roti, muffin, wafer, atau panekuk. |
Apa itu tepung almond?
Meningkatnya popularitas tepung almond menyebabkan penggantian tepung standar untuk penggunaan sehari-hari. Ini mengandung nutrisi yang sama dengan yang lain, karena mengandung almond utuh. Ini menyediakan vitamin B, kalsium, zat besi dan vitamin E yang merupakan 40% dari kebutuhan harian tubuh.
Tepung almond dibuat saat kulit almond dihilangkan dan saat digiling akan menghasilkan tekstur yang halus dan halus. Warnanya sangat ringan yaitu krim ringan dan terlihat identik dengan tepung biasa. Selain itu, tepung almond sangat sehat dan merupakan alternatif terbaik dari tepung olahan karena baik untuk jantung dan jiwa.
Orang yang bermasalah dengan produk yang mengandung gluten, tepung almond adalah pilihan yang tepat, karena membantu sistem pencernaan yang sensitif terhadap gluten. Karena mengandung lemak dan protein, yang terbaik adalah memanggang makanan dengan lebih banyak rasa dan kelembapan, seperti roti, muffin, snack bar, dan kue.
Makanan ini membantu memberi Anda kepuasan dan kebahagiaan penuh tanpa menambah berat badan dan meminimalkan ngemil. Karena rendah karbohidrat, ini berfungsi paling baik sebagai alternatif yang lebih sehat untuk gandum.
Apa itu almond bubuk?
Kacang almond, di sisi lain, dibuat dari kacang almond atau kacang mentah dengan cangkang yang digiling menjadi tekstur kasar atau kasar. Ini juga dikenal sebagai tepung almond dan memiliki tekstur seperti biji-bijian. Sejak abad ke-13, telah digunakan di berbagai toko roti untuk membuat kue.
Tepung almond buatan sendiri dihasilkan dari kacang utuh yang digiling, sedangkan tepung almond komersial diproduksi dari biji yang tersisa saat residu minyak almond digunakan untuk menghasilkan sari almond. Hasilnya sering berupa gilingan yang lebih kering dan bertekstur kasar yang membantu memanggang macarons.
Dengan menghancurkan almond utuh dengan bantuan penggiling blender / food processor, almond bubuk diperoleh. Jika dicampur dan dihancurkan lebih lanjut, akan berbentuk mentega almond, karena secara alami mengandung lemak dan minyak.
Untuk menyimpan kacang almond dalam jangka waktu yang lebih lama, yaitu hingga tiga bulan, sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer.
Perbedaan utama antara tepung almond dan almond bubuk
- Tepung almond terbuat dari almond tanpa kulit yang digiling menjadi tekstur halus, sedangkan almond bubuk, sebaliknya, terbuat dari almond atau kenari mentah dengan kulit yang digiling menjadi tekstur kasar atau kasar.
- Tepung almond teksturnya sangat halus dan mengembang serta warnanya krem muda sedangkan almond bubuk teksturnya kasar yaitu kasar atau kasar dan warnanya ivory yaitu warna pasir yang gelap.
- Kandungan gizi (per 100 gram) pada tepung almond adalah Lemak – 14g, Protein – 48g, Kalori – 375kal dan Karbohidrat Bersih – 20g. Kandungan gizi (per 100 gram) lemak almond bubuk: 56 g, protein: 21 g, kalori: 630 kalori dan karbohidrat bersih: 7 g.
- Karena tepung almond memiliki tekstur yang halus, lebih baik untuk memanggang dengan konsistensi yang lebih pulen, misalnya kue kering, muffin, dan kue, sedangkan almond bubuk memiliki tekstur yang lebih berat dan kasar, makanan memiliki konsistensi yang lebih padat seperti roti. , muffin, wafer atau pancake. dibuat.
- Jika tepung almond dalam konsistensi halus diperlukan, dapat dibawa secara komersial, sedangkan untuk tepung kasar dapat dibuat di rumah. Almond giling bisa dibuat di rumah dari bahan mentah atau bisa dibeli sudah jadi.
Kesimpulan
Menggunakan tepung yang berbeda untuk memanggang dan memasak alih-alih tepung terigu menjadi semakin populer dari hari ke hari dengan tepung almond atau almond bubuk. Keduanya memiliki manfaat kesehatan dan nutrisi yang luar biasa.
Saat kulit almond dihilangkan, tepung almond memiliki lebih sedikit serat, menjadikannya pengganti tepung terigu yang sehat untuk dipanggang. Keduanya dapat digunakan secara bergantian. Perbedaan utamanya terletak pada teksturnya, sifat tidur keduanya tetap sama.
Untuk memanggang item dengan konsistensi yang lebih ringan, tepung almond sangat ideal, sedangkan almond bubuk bertekstur kasar lebih cocok untuk memanggang item dengan konsistensi lebih padat.
Referensi
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201200115
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022474X1500017X
Lakukan tes