Jika Anda pernah membuat roti sebelumnya, Anda pasti tahu bahwa ada jenis tepung khusus yang digunakan untuk memanggang roti – tepung roti. Tapi apa bedanya tepung biasa dengan tepung roti? Apakah benar-benar ada perbedaan sama sekali? Pada postingan kali ini, kita akan membahas perbedaan antara tepung biasa dan tepung roti, serta kapan harus menggunakan masing-masing jenis tepung tersebut.
Apa itu Tepung Biasa?
Tepung biasa adalah jenis tepung serba guna yang terbuat dari campuran gandum keras dan lunak. Ini adalah jenis tepung yang paling umum digunakan untuk memanggang, dan dapat ditemukan di sebagian besar pantry dapur. Tepung biasa memiliki kandungan protein sedang, yang membuatnya mampu menghasilkan makanan panggang yang empuk dan kuat.
Saat memanggang dengan tepung biasa, penting untuk dicatat bahwa itu akan menyerap lebih banyak cairan daripada jenis tepung lainnya, jadi resepnya mungkin perlu disesuaikan. Selain itu, tepung biasa cenderung menghasilkan produk akhir yang lebih padat dibandingkan jenis tepung lainnya. Untuk alasan ini, seringkali paling cocok untuk makanan panggang yang lebih berat seperti roti dan pai.
Apa itu Tepung Roti?
Tepung roti adalah jenis tepung yang dirancang khusus untuk membuat roti ragi. Itu terbuat dari gandum yang memiliki kandungan protein lebih tinggi daripada jenis gandum lainnya, yang membuat tepung memiliki kandungan gluten yang lebih tinggi. Gluten bertanggung jawab untuk memberikan karakteristik tekstur kenyal pada roti, dan juga membantu roti mengembang saat dipanggang. Tepung roti dapat ditemukan di sebagian besar supermarket, dan sering digunakan dalam resep yang membutuhkan tepung serbaguna. Namun, bisa juga digunakan untuk membuat jenis makanan yang dipanggang lainnya, seperti kue kering dan cake.
Perbedaan antara Tepung Biasa dan Tepung Roti
Tepung biasa terbuat dari gandum yang telah digiling menjadi bubuk halus. Ini paling sering digunakan untuk makanan yang dipanggang seperti kue, biskuit, dan pai. Tepung biasa biasanya memiliki kandungan protein 8-10%. Tepung roti, sebaliknya, dibuat dari gandum yang telah digiling menjadi bubuk yang lebih kasar.
Ini digunakan untuk, Anda dapat menebaknya, roti! Tepung roti memiliki kandungan protein 12-14%, yang memberikan kekuatan ekstra yang dibutuhkan untuk mendukung kenaikan tambahan yang dibutuhkan adonan roti. Saat menggunakan tepung biasa sebagai pengganti tepung roti, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air tambahan ke dalam adonan untuk menutupi perbedaan kandungan proteinnya.
Kesimpulan
Lain kali Anda berada di toko bahan makanan, pastikan untuk mencari tepung roti. Ini sedikit lebih mahal daripada tepung serbaguna biasa, tetapi itu sangat berharga. Tepung roti akan memberikan tekstur yang lebih baik pada roti Anda dan akan mengembang lebih tinggi. Jika Anda tidak dapat menemukan tepung roti, Anda dapat membuatnya sendiri dengan menambahkan gluten gandum yang penting ke tepung serbaguna.