Ada banyak cara berbeda untuk mengawetkan makanan, dan masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Dua metode yang paling populer adalah dehidrasi dan pengeringan beku. Meskipun keduanya menghasilkan makanan yang tahan lama, ada beberapa perbedaan utama antara makanan kering dan kering beku. Mari kita lihat lebih dekat kedua metode pengawetan ini untuk melihat mana yang tepat untuk Anda.
Apa itu Dehidrasi?
Makanan dehidrasi adalah proses yang menghilangkan kandungan air dari makanan, sehingga mengawetkannya. Dehidrasi dapat dicapai melalui berbagai metode, termasuk pengeringan matahari, pengeringan udara, dan menggunakan dehidrator. Makanan dehidrasi biasanya lebih ringan dan lebih kecil dari makanan segar, dan memiliki umur simpan yang lebih lama. Makanan dehidrasi sering digunakan sebagai camilan atau bahan dalam resep, dan juga dapat direhidrasi dengan menambahkan air. Contoh umum makanan dehidrasi termasuk buah-buahan, sayuran, daging, dan ikan.
Apa itu Kering Beku?
Makanan beku-kering adalah jenis makanan yang telah dihilangkan airnya melalui proses pembekuan dan kemudian pengeringan vakum. Makanan beku-kering ringan dan memiliki umur simpan yang lama, menjadikannya ideal untuk berkemah, backpacking, dan aktivitas lain di mana ruang dan berat terbatas. Makanan beku-kering dapat direhidrasi hanya dengan menambahkan air, dan mempertahankan sebagian besar rasa, tekstur, dan nutrisi aslinya. Meskipun makanan beku-kering lebih mahal daripada makanan kaleng atau dehidrasi, makanan tersebut menawarkan cara yang nyaman dan lezat untuk menikmati makanan favorit Anda bahkan saat Anda jauh dari rumah.
Perbedaan antara Dehidrasi dan Kering Beku
- Dalam hal dehidrasi dan pengeringan beku, ada beberapa perbedaan utama yang membedakan kedua proses ini. Dehidrasi adalah proses menghilangkan air dari makanan dengan memaparkannya ke udara, biasanya menggunakan panas. Ini dapat dilakukan secara alami atau dengan bantuan dehidrator. Sebaliknya, pengeringan beku melibatkan pembekuan makanan terlebih dahulu dan kemudian memaparkannya ke ruang hampa.
- Ini menyebabkan air dalam makanan menguap, meninggalkan produk kering. Makanan beku-kering cenderung lebih mempertahankan bentuk dan tekstur aslinya daripada makanan kering, yang seringkali menjadi kasar atau rapuh.
- Dalam hal nutrisi, baik dehidrasi maupun pengeringan beku dapat membantu mengawetkan vitamin dan mineral dalam makanan. Namun, pengeringan beku umumnya dianggap sebagai metode pengawetan makanan yang lebih efektif.
Kesimpulan
Ini menghasilkan tekstur, warna, dan profil nutrisi yang berbeda untuk setiap jenis makanan. Makanan dehidrasi biasanya berwarna lebih terang dan memiliki tekstur yang lebih keras daripada makanan beku-kering. Mereka juga memiliki umur simpan yang lebih lama karena lebih banyak uap air yang dihilangkan. Makanan beku-kering biasanya berwarna lebih putih dan teksturnya lebih lembut daripada makanan kering. Mereka juga cenderung lebih cepat rusak karena kandungan air yang tertahan. Secara nutrisi, dehidrasi sering menyebabkan hilangnya nutrisi, sementara pengeringan beku membantu mempertahankan nutrisi.