Perbedaan utama: Ekstrak adalah jenis bahan penyedap. Mereka terutama digunakan dalam sejumlah atau resep untuk memberi mereka rasa dan / atau aroma bahan asli. Minyak atsiri, di sisi lain, adalah “cairan hidrofobik pekat yang mengandung senyawa aroma yang mudah menguap dari tanaman.” Minyak atsiri adalah minyak yang secara efektif membawa esensi bahan yang diolah.
Ekstrak adalah jenis bahan penyedap. Mereka terutama digunakan dalam sejumlah atau resep untuk memberi mereka rasa dan / atau aroma bahan asli. Ekstrak yang umum tersedia adalah rempah-rempah, kacang-kacangan, rempah-rempah, buah-buahan, beberapa bunga, dll. Yang paling terkenal adalah ekstrak almond, kayu manis, cengkeh, jahe, lemon, pala, jeruk, peppermint, pistachio, mawar, spearmint, vanilla, violet, dan musim dingin.
Dictionary.com mendefinisikan ekstrak sebagai zat yang dipisahkan atau diperoleh “dari campuran dengan tekanan, distilasi, pengobatan dengan pelarut, atau sejenisnya.” Sementara mengacu pada bahan makanan, ekstrak dibuat dengan menggabungkan minyak dari bahan dengan alkohol. Ini menciptakan zat penyedap yang stabil dan tahan lama. Alkohol digunakan sebagai zat pengikat untuk menjaga kekuatan rasa. Etil alkohol dan vodka biasanya digunakan untuk membuat ekstrak, sedangkan alkohol seperti gin, brendi dan rum juga dapat digunakan.
Minyak esensial, di sisi lain, adalah “cairan hidrofobik pekat yang mengandung senyawa aroma yang mudah menguap dari tanaman.” Minyak atsiri juga dikenal sebagai minyak atsiri, minyak ethereal, aetherolea, atau “minyak dari …”
Minyak atsiri adalah minyak yang secara efektif membawa esensi bahan yang diolah. Mereka sering diekstraksi dengan proses penyulingan; Namun, banyak yang dapat diekstraksi melalui ekspresi atau ekstraksi pelarut. Ada empat metode utama yang digunakan untuk menghasilkan minyak esensial:
- Ekspresi – ketika minyak sangat berlimpah dan mudah didapat, seperti pada kulit lemon.
- Penyerapan – umumnya dilakukan dengan seduhan alkohol, seperti kacang vanili.
- Maserasi – digunakan untuk membuat bit yang lebih kecil dari keseluruhan, seperti dalam membuat ekstrak peppermint, dll.
- Penyulingan – digunakan dengan maserasi, tetapi dalam banyak kasus, ini membutuhkan pengetahuan kimiawi ahli dan pendirian masih mahal.
Minyak esensial yang paling umum, termasuk lavender, peppermint, dan eucalyptus diekstraksi melalui proses penyulingan. Ini membutuhkan bahan tanaman mentah untuk menjadi alembic di atas air. Alembic adalah jenis alat distilasi. Bahan tanaman mentah dapat mencakup setiap dan / atau semua bagian berikut: bunga, daun, kayu, kulit kayu, akar, biji, atau kulit dari bahan asli. Dalam alembic, uap, yang tercipta saat air memanas, melewati material tanaman. Hal ini menyebabkan penguapan senyawa volatil. Uap kemudian mengalir melalui koil, di mana mereka mengembun menjadi cair. Cairan ini kemudian dikumpulkan, dikemas dan dijual.
Minyak atsiri memiliki beragam kegunaan saat ini. Ini sering digunakan untuk tujuan medis, farmakologis, atau kuliner. Mereka biasanya digunakan untuk membumbui makanan dan minuman. Minyak atsiri juga digunakan untuk menambahkan aroma ke parfum, kosmetik, sabun, dupa, dan berbagai produk pembersih rumah tangga. Beberapa mengklaim bahwa minyak atsiri memiliki sifat obat yang dapat digunakan dari perawatan kulit hingga pengobatan kanker. Namun, klaim ini sering dibuat oleh praktisi pengobatan alternatif.
Cabang obat alternatif populer yang sering memasukkan minyak esensial adalah aromaterapi. Praktisi aromaterapi mengklaim bahwa minyak atsiri dan senyawa aromatik lainnya memiliki efek penyembuhan. Dalam aromaterapi, minyak sering diencerkan dan digunakan dalam pijatan, disebarkan di udara, dipanaskan di atas nyala lilin, atau dibakar sebagai dupa.