Perbedaan Antara Kacang dan Kacang-kacangan (Dengan Tabel)
Kacang dan polong-polongan sering disalahartikan sebagai sinonim satu sama lain karena hubungannya, padahal keduanya mengacu pada hal yang sama sekali berbeda.
Keduanya memiliki banyak kesamaan karakteristik, termasuk penampilan, kandungan gizi, dan distribusi geografis, yang hanya menambah kebingungan tentang kedua jenis biji-bijian ini.
Legum mengacu pada tanaman dalam keluarga Fabaceae, yang akan menghasilkan polong yang terbelah di kedua sisi dan berisi antara satu hingga dua belas buah atau biji.
Kacang, bagaimanapun, adalah sejenis biji kacang yang termasuk dalam genus tertentu dalam keluarga Fabaceae, yang dikenal sebagai phaseolus.
Perbedaan utama antara buncis dan polong-polongan adalah bahwa buncis hanyalah bagian yang sangat besar dari polong-polongan.
Bagan Perbandingan Kacang vs Kacang-kacangan (dalam bentuk tabel)
|
Parameter Perbandingan Kacang-kacangan Kacang-kacangan |
||
|
pengelompokan ilmiah |
Dari genus Phaseolus |
Dari tanaman Fabaceae |
|
varietas dunia |
40000 |
18000 |
|
Kandungan vitamin/mineral |
Protein, tembaga, mangan, vitamin B1, B6, E dan K |
Thiamin, riboflavin, asam folat, besi, magnesium |
|
Ini banyak ditemukan dan dibudidayakan di |
Meksiko, Amerika Tengah dan Selatan |
India dan Asia Barat |
|
Persiapan |
Itu harus direndam lebih dari 12 jam |
Segar, kering, bertunas, kalengan, dipanggang, dihaluskan |
|
contoh |
Ginjal, hitam, jeruk nipis, hijau |
Lentil, buncis, kacang tanah, kacang polong |
Apa itu kacang?
Ada sekitar empat puluh ribu spesies kacang yang berbeda di bank gen di seluruh dunia, namun hanya segelintir kecil yang dibudidayakan untuk produksi massal.
Setiap varietas buncis adalah jenis legum yang berasal dari polong tanaman Fabaceae yang berbunga, namun buncis dan buncis tidak dianggap dalam kategori yang sama secara nutrisi seperti legum lainnya.
Karena kandungan vitamin, mineral, dan seratnya yang tinggi, kacang-kacangan sering diklasifikasikan sebagai sayuran, dan tingkat fitonutriennya yang tinggi dianggap berperan dalam melawan penyakit kronis.
Satu hal yang membedakan mereka dari kebanyakan sayuran, dan menegaskan reputasi mereka sebagai “makanan super”, adalah kandungan proteinnya yang relatif tinggi.
Seperempat cangkir kacang hitam yang dimasak memiliki jumlah protein yang sama dengan satu ons daging. Namun, kacang-kacangan kekurangan beberapa asam amino dibandingkan dengan daging hewani dan oleh karena itu dianggap sebagai protein dengan kualitas lebih rendah.
Saat menyiapkan kacang, sangat penting untuk merendam kacang setidaknya dua belas jam sebelum dimasak dan membilas atau mengganti air setidaknya dua kali sebelum dimasak.
Ini karena banyak varietas kacang memiliki selaput luar yang akan membatasi penyerapan mineral atau bahkan menjadi racun bagi manusia jika tidak dibuang sebelum dikonsumsi.
Cara memasak kacang yang paling umum setelah direndam adalah dengan merebusnya di atas kompor, tetapi memanggang atau menggoreng kacang juga bisa dilakukan.
Pinto, hitam, ginjal, dan farva adalah beberapa jenis kacang yang lebih terkenal.
kacang polong
Apa itu legum?
Di seluruh dunia ada sekitar delapan belas ribu spesies legum yang berbeda, yang mengacu pada tanaman dari keluarga Fabaceae.
Kacang-kacangan dalam konteks makanan juga bisa mengacu pada buah dari tumbuhan tersebut.
Legum yang ditanam dan dimakan manusia, seperti kacang polong, lentil, dan kedelai, disebut kacang-kacangan, sedangkan legum hijauan ditanam untuk pakan ternak, seperti alfalfa dan semanggi.
Kata legum berasal dari bahasa Prancis untuk sayuran dan dapat didefinisikan sebagai tanaman herba, semak, pohon, atau tanaman merambat, dengan satu hingga dua belas biji terkandung di dalam polong yang terbelah di kedua sisi saat matang.
Nilai gizi kacang-kacangan sangat besar, itulah sebabnya mereka dikenal sebagai makanan super asli. Mereka mengandung nol lemak atau kolesterol dan banyak serat, protein dan vitamin.
Hal penting lain yang perlu diperhatikan adalah peran kacang-kacangan dalam rotasi tanaman bagi petani.
Bakteri pengikat nitrogen yang bertempat di nodul pada akar tanaman Fabaceae mengubah nitrogen atmosfer menjadi pupuk untuk tanaman yang akan ditanam setelah legum dipanen.
Legum selain buncis tidak perlu direndam dan direbus dan dapat dimakan segar, dikeringkan, dikalengkan, ditumbuhkan, dipanggang, atau dihaluskan.
Lentil, buncis, kacang tanah, dan kacang polong diakui secara universal dan dikonsumsi sebagai legum.
Perbedaan utama antara kacang dan polong-polongan
- Legum adalah tanaman dalam keluarga Fabaceae yang memiliki polong yang terbelah di kedua sisi dan berisi hingga selusin biji. Kacang adalah salah satu jenis biji ini dan berasal dari tanaman dalam genus Phaseolus.
- Ada sekitar empat puluh ribu varietas kacang yang berbeda di berbagai bank gen di seluruh dunia, sementara ada sekitar delapan belas ribu kacang polong.
- Legum mengandung tiamin, riboflavin, asam folat, besi, magnesium, sedangkan kacang-kacangan secara khusus memiliki kadar protein, tembaga, mangan, dan vitamin B1, B6, dan K yang tinggi.
- India dan Asia Barat adalah daerah produksi dan konsumsi legum tertinggi di dunia (terutama lentil dan buncis), sedangkan buncis paling banyak ditemukan di Meksiko, serta di seluruh Amerika Tengah dan Selatan.
- Kacang harus direndam minimal dua belas jam sebelum dimasak, yang hampir selalu dilakukan dengan cara direbus, sedangkan kacang-kacangan memiliki lebih banyak pilihan persiapan.
- Pulsa mencakup berbagai produk makanan seperti kacang polong, kacang tanah, lentil, buncis, dan buncis. Jenis kacang yang umum termasuk kacang merah, kacang hitam, kacang lima, dan kacang hijau.
Kesimpulan
Hal terpenting yang perlu diingat saat memahami perbedaan antara legum dan buncis adalah dengan mengatakan bahwa semua buncis adalah bagian besar dari legum.
Ini dapat dibandingkan dengan kacang-kacangan, yang merupakan istilah luas yang mencakup sebagian besar tanaman penghasil polong dan biji.
Dalam istilah ilmiah, kacang-kacangan termasuk dalam keluarga tumbuhan Fabaceae dan kacang-kacangan termasuk dalam genus Phaseolus dari keluarga tumbuhan tersebut.
Kacang-kacangan dan polong-polongan adalah beberapa sumber makanan yang paling bergizi dan tersedia yang diketahui umat manusia, dan konsumsi teratur akan sangat membantu menuju pola makan yang sehat.
Awan kata untuk membedakan antara kacang dan polong-polongan
Berikut ini adalah kompilasi istilah yang paling banyak digunakan dalam artikel tentang Kacang dan kacang-kacangan ini . Ini akan membantu Anda mengingat istilah terkait seperti yang digunakan dalam artikel ini di tahap selanjutnya.
Awan kata untuk kacang dan polong-polongan
Referensi
- https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058
Cobalah tes sains