Perbedaan Antara Kaldu dan Kaldu (Dengan Tabel)
Dapur kami penuh dengan keajaiban, apakah Anda menginginkan makanan ringan atau makanan sehat; Itu satu-satunya tempat dia berlari.
Dan bagi pecinta kuliner, ini adalah ruang magis, tempat mereka suka bermain dengan keterampilan memasak atau memasak yang luar biasa.
Beberapa bahan utama akan ditemukan di dapur setiap orang, karena sangat diperlukan dan beberapa dapur tidak lengkap tanpanya.
Di antara semua kaldu dan kaldu ada dua item yang sangat diperlukan dan menempati urutan pertama dalam repertoar.
Keduanya adalah suguhan cair lezat yang tidak hanya memenuhi selera makan atau membantu meningkatkan cita rasa makanan, tetapi juga dikemas dengan nutrisi dengan berbagai manfaat kesehatan. . Tapi mereka sering digunakan secara bergantian,
Stock dan Broth memiliki beberapa kesamaan karena karakternya yang cair, tetapi keduanya sangat berbeda satu sama lain. Perbedaan antara kaldu dan kaldu dapat diketahui dengan mengetahui cara pembuatan dan penggunaannya.
Kaldu dibuat dari tulang daging, bukan dagingnya. Tulang direbus dalam air selama berjam-jam yang memungkinkan tulang melepaskan kolagen dan sumsum tulang.
Kaldunya sedikit lebih kental dan konsistensinya seperti agar-agar. Tidak ada rasa selain rasa tulang.
Kaldu dibuat dengan merebus daging bersama sayuran dan rempah-rempah dalam waktu singkat. Dagingnya dibiarkan agak keras dan tidak direbus agar empuk.
Kuahnya tidak terlalu kental tapi rasanya encer seperti sayur dan bumbu yang digunakan.
Tabel Perbandingan Kaldu vs. Kaldu (dalam bentuk tabel)
|
Perbandingan Parameter Kaldu Kaldu |
||
|
Definisi |
Kaldu dibuat dengan merebus tulang daging dalam air selama berjam-jam dengan api kecil, sehingga sumsum tulang dan kolagen dilepaskan. |
Kaldu dibuat dengan merebus daging bersama bumbu dan sayuran dalam waktu singkat. Dagingnya tidak melunak, akan sedikit keras yang bisa digunakan di masakan lain. |
|
Konsistensi |
Tebal |
Langsing |
|
Rasa |
Tidak begitu beraroma. |
Dibumbui seperti dimasak dengan bumbu dan sayuran. |
|
Saatnya memasak |
Itu dimasak selama berjam-jam, yaitu 6 hingga 8 jam agar tulang melepaskan kolagen dan sumsum tulang. |
Untuk waktu yang relatif singkat, yaitu kurang dari 1 jam. |
|
Digunakan dalam |
Saus termasuk saus atau saus tomat, Rebusan atau sup, Cairan rebusan, Biji-bijian dan sayuran yang dimasak, Saus |
Bakso, Saus krim, Tambalan, Saus, Hidangan yang ditumis atau ditumis, Biji-bijian dan polong-polongan yang dimasak, Rebusan, Risotto, Sup |
Apa itu Saham?
Kaldu umumnya dibuat dengan tulang daging, bukan dagingnya. Tulang direbus dalam air untuk waktu yang lebih lama yaitu 6-8 jam yang membantu melepaskan kolagen dan sumsum tulang dari tulang.
Banyak orang memanggang tulang sebelum direbus, karena membuat kaldu lebih kaya rasa dan warnanya lebih pekat. Ini direbus perlahan di atas gas sehingga mengental menjadi seperti agar-agar tetapi tidak menjadi gel saat didinginkan.
Padahal secara tradisional, kuahnya dimasak hanya dengan tulang dan selalu dibiarkan tanpa bumbu, artinya tidak ada bahan lain yang digunakan sehingga tidak ada rasa selain tulangnya.
Tapi banyak yang lebih suka mirepoix (campuran wortel, seledri, dan bawang) untuk digunakan dengan tambahan rasa.
Kaldu digunakan dalam saus termasuk saus krim atau saus tomat, semur atau sup, cairan rebusan, biji-bijian dan polong-polongan yang dimasak, saus.
Ini adalah sumber protein yang bagus dengan banyak manfaat kesehatan. Stok kemasan juga tersedia di pasaran, tetapi membuatnya di rumah memberikan kendali penuh atas jenis dan konsistensinya tergantung pada hidangan yang disiapkan untuk kaldu.
Apa itu kaldu?
Kaldu dibuat dengan cara merebus daging bersama sayuran dan bumbu dapur dalam waktu singkat, biasanya kurang dari 1 jam. Kuahnya tidak terlalu kental tapi rasanya encer seperti sayur dan bumbu yang digunakan.
Ini digunakan untuk berbagai keperluan kuliner. Sebelumnya, kuah dibuat hanya dengan menggunakan daging, namun sedikit demi sedikit orang mulai menggunakan bumbu dan sayuran untuk menambah rasa dan cita rasa.
Kaldunya halus, oleh karena itu digunakan sebagai bahan dasar cair untuk memasak, karena enak dan kaya rasa.
Semua jenis daging bisa digunakan untuk membuat kaldu, tapi daging sapi, ayam, dan sayuran biasanya digunakan. Kaldu kaya akan esensi karena daging, bumbu dan sayuran, jadi orang juga meminumnya begitu saja.
Kaldu juga memiliki banyak manfaat kesehatan seperti diminum hangat dan juga dianggap sebagai obat yang bagus untuk pilek atau flu dan hidung tersumbat.
Kaldu digunakan dalam bakso, saus krim, isian, saus, hidangan tumis atau tumis, sereal dan kacang-kacangan yang dimasak, semur, risotto, sup.
Perbedaan utama antara kaldu dan kaldu
Kaldu dan kaldu adalah cairan beraroma beraroma yang digunakan untuk membuat berbagai resep dan juga dimakan sendiri. Singkatnya, perbedaan utama antara kaldu dan kaldu adalah,
- Kaldu dibuat dengan menggunakan tulang dagingnya, bukan dagingnya, sedangkan dagingnya digunakan dalam kuahnya.
- In Stock, sayur dan herba tidak digunakan sedangkan dalam Broth sayur dan herba digunakan untuk bumbu.
- Kaldu adalah cairan kental karena sumsum tulang dan kolagen dilepaskan dari tulang karena waktu memasak yang lebih lama, sedangkan kaldu adalah cairan kental karena daging dikeluarkan sebelum empuk.
- Kaldu dimasak lebih lama, yaitu dari 6 hingga 8 jam, sedangkan kaldu dimasak dalam waktu yang lebih singkat, yaitu kurang dari 1 jam.
- Kaldunya tidak terlalu beraroma sedangkan kaldunya penuh dengan rasa karena sayuran dan rempah-rempah digunakan.
Kesimpulan
Tidak masalah jika Anda ingin membuat kaldu atau kaldu, keduanya akan menawarkan nutrisi yang baik dan menambah rasa pada makanan Anda.
Pilihan apa yang harus dilakukan hanya bergantung pada bahan-bahan yang Anda miliki di dapur dan berapa banyak waktu yang dapat Anda dedikasikan atau investasikan.
Tetapi keduanya melibatkan komitmen waktu yang terbayar setelah Anda menyiapkan kaldu atau stok. Mereka dapat digunakan sebagai bumbu cair seimbang yang menambah rasa pada hiasan.
Namun, Stock dan Broth memiliki banyak kesamaan tetapi merupakan kelezatan yang sangat berbeda.
Selalu ingat tiga faktor penentu penting untuk membedakan perbedaan antara kaldu dan kaldu yaitu bahan yang digunakan, ada tidaknya atau jenis bumbu yang digunakan dan waktu memasak.
Referensi
- https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
- https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
- https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104
Lakukan tes