Perbedaan antara kecap dan saus teriyaki (dengan meja)
Mencari dan menemukan cita rasa dan rasa yang sempurna telah menjadi sesuatu yang dicari umat manusia sejak awal zaman. Ketika mereka mendapatkan rasa yang memuaskan, mereka mencari yang berikutnya dan siklus ini berlanjut. Untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna, kami telah mengembangkan berbagai hidangan dan masakan.
Beberapa telah ditemukan secara tidak sengaja. Saus juga ditemukan dan sekarang kami memiliki berbagai jenis saus seperti kecap, kecap, saus teriyaki, dll. Kecap asin dan saus teriyaki, meskipun berbeda, telah menjadi penyebab kebingungan beberapa orang tentang hidangan mana yang akan digunakan. di dalam.
Kecap adalah cairan yang diekstraksi dari pasta kedelai yang difermentasi dengan adanya jamur dan garam. Mereka telah digunakan selama 3000 tahun. Ini pertama kali digunakan di China untuk membuat acar ikan dengan menambahkan garam dan gandum. Sekarang digunakan untuk banyak hidangan lainnya dan terutama masakan Asia.
Saus teriyaki adalah sejenis kecap yang dibuat dengan menambahkan gula merah. Ini pertama kali digunakan di Jepang pada abad ke-17. Bahan dasar saus ini adalah kecap dengan bahan tambahan tergantung pada hidangan yang digunakan. Saus teriyaki memiliki rasa yang manis dan berwarna oranye atau cokelat dengan konsistensi yang tipis.
Perbedaan antara kecap dan saus teriyaki adalah kecap memiliki rasa asin karena terutama digunakan untuk pengawetan atau sebagai bahan tambahan sedangkan saus teriyaki memiliki rasa manis yang mungkin berbeda tergantung bahan yang ditambahkan.
Tabel perbandingan antara kecap asin dan saus teriyaki
|
Parameter Perbandingan |
Kecap |
saus teriyaki |
|
Asal |
3000 tahun yang lalu di Cina |
Dengan bahan-bahan yang ditambahkan di Jepang pada abad ke-17. |
|
Bahan-bahan |
Kedelai yang difermentasi dan terkadang gandum. |
Kecap asin sebagai bahan dasar dengan gula merah dan bahan tambahan lainnya |
|
Mencicipi |
Biasanya asin |
Karena ada gula merah, rasanya lebih manis dari kecap. |
|
Penampilan |
Ini memiliki warna gelap |
Warnanya terang, hampir tembaga atau jingga. |
|
Konsistensi |
Ini memiliki konsistensi berair |
Ini memiliki konsistensi yang kental |
|
Aplikasi |
Ini digunakan di banyak masakan Asia sebagai aditif. |
Ini digunakan sebagai agen memasak. |
Apa itu kecap?
Kecap atau yang biasa dikenal dengan kacang kedelai merupakan pasta kedelai yang difermentasi. Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali 3000 tahun yang lalu di Cina dan memiliki konsistensi encer dengan penampilan warna gelap. Karena garam ditambahkan selama fermentasi, saus terakhir terasa asin.
Mereka dapat ditambahkan langsung ke makanan untuk meningkatkan rasa, seperti halnya rempah-rempah India. Mereka juga disajikan sebagai lauk untuk nasi, mie, dan sushi.
Karena dapat disimpan pada suhu kamar, mereka disimpan di atas meja di restoran. Variasi kecap yang berbeda disebabkan oleh perbedaan selama produksi dan perbedaan metode yang digunakan untuk membuatnya.
Secara tradisional, kedelai yang difermentasi disimpan dengan cetakan dan garam dalam guci besar. Butuh waktu berbulan-bulan untuk mempersiapkannya.
Apa itu saus teriyaki?
Saus teriyaki adalah jenis kecap khusus. Ini menggunakan kecap sebagai bahan dasarnya dan tergantung pada bahan lain yang digunakan untuk saus ini, rasa dan teksturnya akan bervariasi. Mereka biasanya memiliki penampilan oranye-coklat dengan konsistensi yang kental.
Teriyaki adalah jenis gaya memasak yang digunakan secara mencolok di Jepang. Metode ini melibatkan kaca, memanggang, dan memanggang makanan. Ini dibuat dengan kecap, mirin dan gula dan saus ini disebut saus teriyaki.
Saus teriyaki umumnya manis karena penambahan gula merah di sebagian besar sausnya. Tetapi beberapa negara juga menambahkan mirin atau anggur untuk meningkatkan rasa dan penampilannya.
Mereka dapat digunakan untuk sayap ayam barat atau hanya sebagai kecap.
Perbedaan utama antara kecap dan saus teriyaki
- Kecap berasal dari 3.000 tahun yang lalu di China untuk mengasinkan ikan. Saus teriyaki adalah sejenis kecap dengan bahan tambahan. Itu berasal dari abad ke-17 di Jepang, di mana ia digunakan untuk ‘memanggang glasir’.
- Bahan utama kecap adalah kacang kedelai yang disangrai dan difermentasi. Di beberapa tempat, mereka menambahkan gandum atau sedikit gula merah. Dengan menambahkan bahan seperti gula atau sayuran, kecap dapat digunakan untuk membuat saus teriyaki. Jadi bahan saus teriyaki adalah kecap asin dan bahan tambahan.
- Kecap biasanya asin, sedangkan saus teriyaki manis karena tambahan gula. Namun rasa saus teriyaki juga bisa berbeda tergantung bahan yang ditambahkan.
- Saus teriyaki lebih ringan dari kecap berwarna gelap. Ini memiliki warna hampir tembaga atau oranye. Warna ini juga tergantung bahannya.
- Konsistensi kecapnya cukup encer. Saus teriyaki terlihat memiliki konsistensi yang kental.
- Saus teriyaki digunakan sebagai bahan memasak. Tapi kecap populer digunakan dalam masakan Asia sebagai aditif dan bukan sebagai bahan memasak itu sendiri.
Kesimpulan
Kecap asin dan saus teriyaki, meski terlihat berbeda, memiliki bahan dasar yang sama. Keduanya terbuat dari kacang kedelai yang disangrai dan difermentasi. Hal ini dikarenakan kecap asin merupakan bahan dasar pembuatan saus teriyaki.
Kecap atau soy sauce adalah bumbu cair dari Asia Timur. Mereka adalah cairan dari pasta kedelai yang difermentasi, tetapi biji-bijian atau air garam panggang digunakan di beberapa tempat. Mereka terutama digunakan sebagai aditif dalam banyak masakan Asia. Bisa juga digunakan sebagai saus untuk nasi, mie, dll.
Teriyaki adalah metode memasak yang sering terlihat di Jepang dan saus yang digunakan adalah saus teriyaki. Gunakan kecap asin sebagai bahan dasar dengan bahan tambahan seperti gula merah, madu, atau pasta bawang putih. Mereka terutama digunakan untuk melapisi daging atau hidangan lainnya. Saus ini juga digunakan untuk hamburger dalam budaya Barat.
Kecap dan saus teriyaki adalah saus yang berbeda dan memiliki rasa yang berbeda. Kecap asin memiliki rasa yang asin dan dapat digunakan sebagai pengganti garam pada masakan atau hanya sebagai saus celup. Saus teriyaki biasanya memiliki rasa yang manis.
Referensi
- Evaluasi kualitas saus teriyaki yang diolah dengan sisa udang dan sifat fisikokimianya (koreascience.or.kr)
- Deteksi gluten selama proses fermentasi untuk menghasilkan kecap (allenpress.com)
Lakukan tes