Perbedaan utama: Perbedaan utama antara Lemak dan Minyak adalah bahwa, lemak biasanya berasal dari hewan, sedangkan minyak biasanya berasal dari tumbuhan.
Lemak dan minyak sangat penting bagi setiap tubuh manusia. Ini sangat penting untuk rencana diet harian. Lemak dan minyak sama sekali berbeda satu sama lain. Secara sederhana, lemak adalah lemak hewani sedangkan minyak adalah minyak nabati. Perbedaan lainnya adalah lemak cenderung menjadi padatan pada suhu kamar; di sisi lain, minyak cenderung cair pada suhu kamar. Ingat, setiap hari kedua istilah ini dapat digunakan secara bergantian karena keduanya, lemak dan minyak mengandung 9 kalori per gram.
Lemak memainkan peranan penting dalam fungsi kimia dan metabolisme. Lemak dipecah dalam tubuh manusia oleh enzim yang disebut lipase, yang diproduksi di pankreas. Tubuh manusia juga memiliki jaringan adiposa, yang dikenal sebagai depot lemak dan merupakan jaringan ikat longgar yang terdiri dari adiposit. Jaringan ini terdiri dari sekitar 80% lemak dan terletak di bawah kulit, di sekitar organ internal, di sumsum tulang dan di jaringan payudara. Peran utama jaringan ini adalah menyimpan energi dalam bentuk lipid. Kelebihan jaringan ini menyebabkan obesitas pada manusia.
Dua jenis lemak utama adalah Jenuh dan Jenuh. Hampir semua makanan, mentega, margarin dan minyak, mengandung campuran lemak. Makanan disebut tinggi jenuh atau tidak jenuh ketika satu jenis sering hadir dalam jumlah yang lebih tinggi.
Semua minyak adalah campuran dari minyak jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda (atau lemak). Di antara semua jenis ini, ada dua jenis dasar minyak makanan “baik”. Itu adalah lemak ‘tak jenuh tunggal’ dan ‘lemak tak jenuh ganda’. Minyak ini bertindak untuk mencari kolesterol yang menyumbat arteri dari aliran darah, membawanya ke hati untuk diproses. Minyak sehat umumnya mengandung tingkat ketidakjenuhan yang tinggi, artinya ikatan rangkap karbon-karbon.
- Sumber minyak tak jenuh tunggal meliputi: Minyak zaitun, minyak kanola, minyak kacang, dan minyak wijen. Dari jumlah tersebut, kacang tanah adalah minyak goreng yang disukai karena stabilitas termal yang baik, yang membuatnya ideal untuk menggoreng dan aplikasi suhu tinggi lainnya.
- Sumber lemak tak jenuh ganda meliputi: Ikan air dingin (mis. Salmon, tuna), gandum utuh, dan minyak bunga matahari. Ini adalah sumber lemak omega-3 yang baik, yang mengurangi peradangan, tetapi lebih cocok untuk penggunaan suhu rendah seperti saus salad dan saus celup.
Minyak dan lemak adalah sub-kelompok lipid, dan dikenal sebagai trigliserida. Istilah ‘lipid’ digunakan untuk merujuk pada lemak baik dalam bentuk cair maupun padat, dalam konteks medis atau biokimiawi. Jadi, dengan semua orang dewasa ini berusaha menjadi kurus, nutrisi penting ini sudah mulai berkurang, yang tidak selalu merupakan hal yang baik. Nutrisi ini penting dalam tubuh sebagai sumber energi, yang membantu tubuh melakukan fungsi sehari-hari.
Perbandingan antara Lemak dan Minyak:
|
Lemak |
Minyak |
|
|
Deskripsi |
Lemak adalah ester asam lemak gliserol dan merupakan depot energi utama hewan. |
Minyak bertindak untuk mencari kolesterol yang menyumbat arteri dari aliran darah, membawanya ke hati untuk diproses. |
|
Asal kata |
Bahasa Inggris Tengah, dari Old English fǣtt, past participle dari fǣtan ke cram; mirip dengan lemak feizit Jerman Kuno |
Oile Inggris Tengah, dari Anglo-Perancis, dari minyak zaitun oleum Latin, dari elaion Yunani, dari elaia zaitun |
|
Berasal dari |
12th Abad |
13th Abad |
|
Suhu kamar |
Padat |
Cair |
|
Berasal dari |
Binatang |
Tanaman |
|
Jenis |
|
|
|
Fungsi |
|
|
|
Lemak hewani –
|
Lemak nabati –
|