Perbedaan utama: Minyak menambahkan campuran rasa ke dalam makanan; Minyak Bunga Matahari dan Canola memperkaya minyak sehat, yang masing-masing diperoleh dari biji bunga matahari dan kanola. Keduanya penting untuk kehidupan individu yang sehat, bugar, dan sehat.
Minyak bunga matahari dan minyak Canola berasal dari bunga matahari dan rapeseed. Ini memiliki komponen nutrisi penting yang diperlukan untuk meningkatkan kesehatan dan sistem kekebalan tubuh. Seiring dengan mereka sebagian besar lebih disukai dalam memasak rumah tangga dalam teknik memasak masing-masing.
Minyak bunga matahari diekstrak dari biji bunga matahari; dan dianggap sebagai jenis minyak goreng yang paling banyak dikonsumsi dan disukai. Ini adalah minyak jenuh poli; juga merupakan trigliserida, karena mengandung sifat khas dari minyak sayur asli. Minyak ini juga memiliki aplikasi yang efektif dalam perawatan kulit; oleh karena itu digunakan sebagai emolien di industri kosmetik. Ini sifatnya tidak mudah menguap dan kandungan lemak dari minyak diinginkan dari masalah jantung. Ini adalah campuran monounsaturated (MUFA) / polyunsaturated (PUFA) yang kebanyakan terdiri dari asam oleat (omega-9) -linoleic acid (omega-6). Minyak ini juga mengandung banyak vitamin E, sterol, squalene, dan hidrokarbon alifatik lainnya, terpene dan metil keton (terutama metil keton nonil). Pada dasarnya ada dua jenis biji bunga matahari – biji bunga matahari konpeksi dan biji bunga matahari non-minyak; yang digunakan sesuai dengan penggunaannya.
Minyak bunga matahari terdiri dari konstituen berikut:
- Asam palmitat (jenuh): 4–9%
- Asam stearat (jenuh): 1-7%
- Asam oleat (omega-9 tak jenuh tunggal): 14–40%
- Asam linoleat (polyunsaturated omega-6): 48-74%
Minyak canola diekstrak dari rapeseed Brassica campestris (Brassica napus L. dan B. campestris L.), yang rasanya pahit; tetapi minyak yang diperoleh tidak termasuk rasanya; karena rasanya dihilangkan dalam proses pembuatan. Minyak kanola mengandung lemak jenuh tingkat rendah; tetapi memiliki jumlah tinggi lemak tak jenuh tunggal yang diinginkan. Minyak kanola diperoleh setelah proses presipitasi dan perawatan asam organik yang panjang. Minyak kanola seperti minyak lainnya juga berlaku di pelumas industri, bahan bakar nabati, lilin, lipstik, dan tinta koran tergantung pada harga di pasar spot. American Society for Reproductive Medicine merekomendasikan bahwa minyak canola dianggap sebagai pelumas vagina yang menjaga kesuburan. Baru-baru ini, penelitian juga telah dilakukan untuk memanfaatkan minyak canola untuk mengurangi pertumbuhan sel kanker.
Komponen dalam Minyak Canola:
- Asam oleat: 61%
- Asam linoleat: 21%
- Asam alfa-linolenat: 11%, 9%
- Asam lemak jenuh: 7%
- Asam palmitat: 4%
- Asam stearat: 2%
- Lemak trans: 0,4%
Minyak bunga matahari dan minyak kanola dianggap sebagai jenis minyak yang sadar kesehatan. Biji canola dianggap beracun dan berbahaya di alam pada tahap sebelumnya; tetapi setelah proses tertentu dan perlakuan keras pada biji minyak diekstraksi, yang tidak mengandung unsur beracun seperti itu; oleh karena itu cocok untuk manusia. Seiring dengan minyak bunga matahari bahkan minyak kanola diinginkan untuk masalah kardiovaskular. Kedua minyak berbeda dalam kandungan vitamin dan penggunaan memasak. Minyak canola memiliki titik asap rendah, sehingga minyak tersebut tidak dapat digunakan untuk proses memasak dengan cara menggoreng dan menggoreng; sedangkan minyak bunga matahari umumnya lebih disukai untuk menggoreng dan menggoreng dalam proses memasak. Juga, kandungan dan proporsi lemak mereka berbeda. Kandungan vitamin k dalam minyak kanola lebih sedikit dibandingkan dengan minyak bunga matahari.
Perbandingan antara Minyak Bunga Matahari dan Minyak Canola:
|
Minyak bunga matahari |
Minyak canola |
|
|
Diperoleh dari |
Biji bunga matahari |
Biji canola |
|
Nama ilmiah tentang asal-usul minyak |
Helianthus annuus |
Keluarga Brassicaceae |
|
Isi rendah |
rasio Omega 3 sampai omega 6 rendah; tapi kaya lemak tak jenuh ganda |
rendah lemak jenuh dan mengandung asam lemak omega-6 dan omega-3 |
|
Digunakan dalam |
menggoreng, menggoreng |
memanggang dan menggoreng |
|
Titik asap |
Titik asap tinggi |
Titik asap rendah |
|
Jenis minyak |
minyak yang dimurnikan |
minyak yang dimurnikan |
|
Manfaat dan Studi Kesehatan Dilakukan |
|
|