Perbedaan utama: Ada varietas minyak goreng yang tersedia di pasaran; semua minyak memiliki spesialisasi dan kepentingannya masing-masing. Demikian pula, Sunflower dan Soybean Oil adalah minyak yang paling dikenal dan disukai di pasar. Minyak bunga matahari kaya akan vitamin K dan diperoleh dari biji bunga matahari; sementara minyak kedelai kaya akan asam linolenat rawan oksidasi dan minyak diperoleh dari biji kedelai.
Pada dasarnya, minyak bunga matahari dan kedelai paling disukai di beberapa bagian dunia. Mereka menambahkan rasa yang luar biasa pada makanan dan bermanfaat dari sudut pandang kesehatan. Selain memasak, minyak ini juga memiliki tujuan industri lainnya. Sebagai contoh, minyak bunga matahari memiliki aplikasi yang luas dalam industri kosmetik, sedangkan minyak kedelai digunakan dalam proses pembuatan cat.
Minyak bunga matahari adalah salah satu minyak yang banyak digunakan dalam teknik memasak dan membuat kue. Minyak ini diekstrak dari biji bunga matahari, yang kaya akan vitamin K. Minyak ini dikenal karena banyak tujuan kosmetik komersialnya; digunakan sebagai emolien di industri farmasi kosmetik. Minyak umumnya disarankan untuk individu yang menderita masalah kardiovaskular. Ini bersifat non-volatile dan karenanya memiliki titik asap tinggi.
Minyak bunga matahari terdiri dari konstituen berikut:
- Asam palmitat (jenuh): 4–9%
- Asam stearat (jenuh): 1-7%
- Asam oleat (omega-9 tak jenuh tunggal): 14–40%
- Asam linoleat (polyunsaturated omega-6): 48-74%
Di sisi lain, minyak kedelai adalah minyak nabati alami yang dapat dimakan, yang lebih disukai dalam memasak. Minyak diekstraksi dari biji kedelai; dan diasumsikan sebagai minyak yang paling banyak dikonsumsi dalam memasak komersial. Itu sering memiliki warna kuning gelap atau hijau pudar. Ini tinggi lemak poli dan tak jenuh tunggal, rendah lemak jenuh dan bebas lemak trans. Minyak ini juga memiliki kelebihan dan manfaat kesehatan tersendiri. Ini juga sering digunakan dalam mayones, saus salad, makanan beku, produk susu dan daging imitasi dan makanan yang dipanggang secara komersial.
Asam lemak tak jenuh utama dalam trigliserida minyak kedelai adalah poli-tak jenuh, mono-tak jenuh, dan asam lemak jenuh:
Poli-Tak Jenuh
- Asam alfa-linolenat: 7-10%
- Asam linoleat: 51%
Mono-Unsaturate
- Asam oleat: 23%
Asam lemak jenuh
- Asam stearat: 4%
- Asam palmitat: 10%
Minyak bunga matahari dan kedelai digunakan untuk keperluan memasak seperti menggoreng, menggoreng, dll. Jika dibandingkan dengan minyak bunga matahari, minyak kedelai umumnya lebih banyak digunakan untuk memanggang, di padang pasir, saus, saus, dan salad. Minyak kedelai adalah favorit di antara produsen makanan buatan, toko roti, penyedia layanan makanan dan banyak lagi; karena dianggap tersedia dalam AOM (metode oksigen aktif). Demikian pula bahkan minyak bunga matahari dipertimbangkan dan disarankan oleh dokter untuk menyembuhkan masalah kulit dan kardiovaskular. Jadi, minyak ini adalah campuran manfaat; dan karenanya mereka harus dikonsumsi dalam kehidupan kita sehari-hari sesuai kebutuhan kita.
Perbandingan antara Minyak Bunga Matahari dan Minyak Kedelai:
|
Minyak bunga matahari |
Minyak Kedelai |
|
|
Diperoleh dari |
Biji bunga matahari |
Biji kedelai |
|
Kaya |
vitamin K |
asam linolenat rawan oksidasi |
|
Properti |
titik asap tinggi; warna kuning muda |
titik asap tinggi, rasa dan aroma ringan, tekstur halus dan warna terang |
|
Berlaku di |
membakar, mencoklat, menggoreng panas tinggi |
memanggang, menggoreng, menggoreng |
|
Mereka |
trigliserida |
fitoestrogen ringan |
|
Beberapa manfaat kesehatan |
|
|