Perbedaan utama: Perbedaan utama antara kedelai dan minyak kelapa sawit adalah cara di mana mereka diperoleh dari asal-usulnya yaitu minyak kedelai diekstrak dari biji kedelai, dan minyak sawit diekstrak dari mesocarp, yang merupakan bubur kemerahan dari buah kelapa sawit.
Setiap diet sehat harus mengandung sedikit lemak; dan karena minyak adalah sumber dasar lemak yang kaya, mereka lebih disukai sesuai dengan manfaat kesehatan. Minyak nabati dan lemak yang diperoleh dari sumber nabati adalah bahan yang paling penting dalam makanan diet. Saat ini, minyak memiliki aplikasi komersial yang bagus di industri kosmetik dan kecantikan. Minyak kedelai dan kelapa sawit adalah jenis minyak yang paling disukai dan murah yang tersedia. Keduanya, minyak adalah bagian dari rangkaian luas minyak sayur, dengan kualitas dan manfaatnya masing-masing.
Minyak kedelai memiliki banyak manfaat selama beberapa tahun terakhir, karena kaya protein dan kualitas kesehatan yang efektif. Minyak diperoleh dengan proses panjang, di mana biji kedelai dipecah, disesuaikan dengan kadar air, dipanaskan hingga antara 60 dan 88 ºC (140-190 ° F), digulung menjadi serpihan, dan akhirnya treta dengan pelarut diekstraksi dengan heksana; terkadang minyak juga terhidrogenasi. Ini kaya akan asam linolenat yang rentan terhadap oksidasi; lemak poli dan tak jenuh tunggal. Dari zaman tradisional, minyak digunakan untuk tujuan memperpendek kerak pie kuno, dicampur dengan cuka rasa untuk saus baru.
Minyak ini memiliki sifat kualitatif ekstra untuk menyesuaikan rasa dengan makanan masing-masing. Ini memiliki dukungan bau yang tak terlihat yang meningkatkan rasa alami makanan siap saji. Ini sering digunakan dalam mayones, saus salad, makanan beku, produk susu dan daging imitasi dan makanan yang dipanggang secara komersial. Minyak kedelai diproses menjadi minyak pengering, yang selanjutnya digunakan dalam aplikasi pencetakan tinta (tinta kedelai) dan cat minyak.
Minyak kelapa sawit dianggap yang termurah dari semua minyak, karena ketersediaannya yang mudah dan proses ekstraksi. Minyak diperoleh dari pulp buah kelapa sawit. Proses yang tepat dan mudah dilakukan untuk mendapatkan minyak, umumnya pemanasan tingkat dasar dilakukan pada suhu tinggi, yang selanjutnya menghasilkan produksi minyak mentah, kemudian disuling dan minyak sawit komersial diperoleh. Kelapa sawit menghasilkan dua jenis minyak: Yang satu diekstraksi dari daging buah (minyak sawit), dan yang lain dari biji, atau kernel (minyak inti sawit).
Saat ini, minyak kelapa sawit adalah salah satu bahan masakan umum di sabuk tropis Afrika, Asia Tenggara dan bagian Brasil. Minyak ini kaya lemak dan karenanya digunakan sebagai sumber biodiesel (sebagai metil ester minyak sawit). Minyak kelapa sawit terdiri dari asam lemak dan diesterifikasi dengan gliserol seperti semua lemak. Tidak seperti semua lemak, minyak mengandung konsentrasi tinggi asam lemak jenuh, yang padat pada suhu kamar. Karena perkembangan terakhir di sektor makanan, minyak digunakan sebagai pengganti mentega.
Meskipun kedelai dan minyak kelapa sawit memiliki jumlah kalori yang sama; mereka berbeda dalam vitamin esensial dan komponen asam lemak sehat jantung. Baik kedelai dan minyak sawit mengandung vitamin E yang larut dalam lemak, yang bertindak sebagai anti-oksidan untuk melindungi sel-sel, bersama dengan ini, juga melindungi asam lemak karena mereka mungkin rusak karena radikal bebas. Juga, kedua minyak memiliki vitamin k yang sama, yang terbukti sangat penting untuk pembekuan darah. Faktor utama di mana minyak ini berbeda, adalah masalah yang berhubungan dengan kesehatan, yaitu minyak kedelai lebih menguntungkan dan lebih memperhatikan kesehatan daripada minyak kelapa sawit, karena konsumsi minyak kelapa yang berlebihan dapat meningkatkan hiper obesitas dan masalah kesehatan lainnya yang terkait.
Perbandingan antara Minyak Kedelai dan Minyak Kelapa:
|
Minyak Kedelai |
Minyak kelapa sawit |
|
|
Minyak diekstraksi dari |
biji kedelai |
bubur kelapa sawit |
|
Penampilan fisik |
rasa dan aroma ringan, tekstur halus dan warna terang |
warnanya agak merah |
|
Juga berlaku sebagai |
pengeringan minyak, minyak kedelai olahan juga digunakan sebagai dasar untuk mencetak tinta (tinta kedelai) dan cat minyak |
biodiesel |
|
Jenis |
Ini adalah jenis minyak nabati olahan |
|
|
Kaya |
asam linolenat rawan oksidasi |
beta karoten dan vitamin E |
|
Faktor biaya |
Lebih mahal dibandingkan dengan minyak kelapa sawit. |
Lebih murah |
|
Manfaat dan Penyebab Kesehatan |
|
Kelebihan konsumsi minyak sawit menyebabkan obesitas yang selanjutnya dapat menimbulkan banyak masalah dan masalah kesehatan. |