Perbedaan utama: Seperti namanya dengan jelas, minyak zaitun diperoleh dari zaitun yang dihancurkan, yang merupakan buah; sedangkan minyak Canola diperoleh dari beberapa jenis tanaman lobak.
Minyak zaitun dan kanola adalah berbagai jenis minyak yang digunakan sebagai sumber bahan dasar dalam memasak dan membuat kue. Sesuai namanya, minyak zaitun terbuat dari biji zaitun atau buah-buahan dengan berbagai jenis. Jenis-jenis ini dikategorikan menurut proses ekstraksinya. Sementara itu, minyak canola diperoleh dari tanaman rapeseed hybrid, dan penemuannya dilakukan di Kanada, oleh karena itu minyak tersebut juga dikenal dengan “minyak Kanada”.
Kedua minyak ini sangat berbeda satu sama lain dalam hal produksi. Minyak zaitun diproduksi dengan menekan biji zaitun dalam suhu dingin; ini dilakukan untuk menjaga integritas nutrisi minyak. Sedangkan, minyak canola didegumasi, dihilangkan bau baunya, dikelantang dan disempurnakan lebih lanjut pada suhu tinggi pada saat produksi. Temperatur tinggi membantu minyak meningkatkan asam lemak trans dan konsentrasi lemak jenuh. Kedua minyak ini kaya akan kandungan nutrisi masing-masing.
Minyak zaitun kaya akan kandungan nutrisinya dan bermanfaat dalam banyak masalah dan faktor kesehatan. Minyak ada dalam tiga jenis, tingkatan atau kegunaan yang berbeda yang diklasifikasikan menurut metode ekstraksinya, yaitu:
- Minyak zaitun Extra Virgin – berasal dari penekan pertama buah zaitun;
- Minyak Zaitun Perawan – minyak tidak mengalami perbaikan;
- Minyak zaitun – itu adalah campuran dari minyak zaitun murni dan minyak zaitun berkualitas rendah;
- Minyak Olive Pomace – ini adalah minyak zaitun yang sangat halus, diperoleh dari residu yang tersisa begitu minyak ditekan.
Minyak ini memiliki tekstur rasa dan masa simpan yang membuatnya lebih berguna dalam aplikasi yang berbeda seperti, konsumsi langsung manusia terhadap roti, atau salad; juga berlaku dalam konsumsi tidak langsung dalam memasak dan katering domestik, bersama dengan penggunaan industri seperti pakan ternak atau teknik. Selain penggunaan ini, minyak juga memiliki aplikasi yang lebih besar dalam memasak, kosmetik, obat-obatan, sabun dan sebagai bahan bakar untuk lampu minyak tradisional.
Minyak canola diperoleh dari rapeseed Brassica campestris (Brassica napus L. dan B. campestris L.). Biji sebenarnya pahit dalam rasa, tetapi minyak yang diekstraksi selama proses pembuatan menghilangkan rasa dan karenanya membuat minyak bebas pahit. Minyak diperoleh setelah proses presipitasi dan perawatan asam organik yang panjang. Minyak kanola mengandung lemak jenuh tingkat rendah; tetapi memiliki jumlah tinggi lemak tak jenuh tunggal yang diinginkan. American Society for Reproductive Medicine merekomendasikan bahwa minyak canola dianggap sebagai pelumas vagina yang menjaga kesuburan. Baru-baru ini, penelitian juga telah dilakukan untuk memanfaatkan minyak untuk mengurangi pertumbuhan sel kanker. Bersamaan dengan aplikasi ini, minyak juga digunakan dalam bentuk pelumas industri, bahan bakar nabati, lilin, lipstik, dan tinta koran tergantung pada harga di pasar spot.
Sebagai perbandingan kesehatan, minyak zaitun dianggap sebagai yang terbaik, karena jenisnya yang ekstra virgin, yang mengandung antioksidan, polifenol dan asam lemak omega-3. Ini memiliki kemampuan untuk meningkatkan kesehatan jantung dan fungsi kognitif, mereka dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh manusia dan mereka juga dapat melindungi tubuh dari berbagai jenis kanker. Seiring dengan ini, minyak ini dikenal karena sifat anti-inflamasinya, dan bertindak sebagai bermanfaat untuk mengurangi penyakit seperti radang sendi dan osteoporosis. Minyak kanola di sisi lain dianggap bermanfaat bagi masalah terkait koroner. Minyak ini umumnya rendah lemak jenuh, tetapi tinggi asam lemak omega-3 dan lemak tak jenuh tunggal lainnya yang membantu meningkatkan fungsi kardiovaskular yang sehat.
Oleh karena itu jika dinilai sesuai, maka minyak zaitun menempati urutan pertama dalam hal manfaat daripada minyak kanola.
Perbandingan antara Minyak Zaitun dan Minyak Canola:
|
Minyak zaitun |
Minyak canola |
|
|
Diperoleh dari |
zaitun yang dianggap sebagai buah |
rapeseed yang merupakan biji murni |
|
Metode diperoleh |
sebagian besar ditekan dalam suhu dingin |
dengan proses mekanis pada suhu tinggi |
|
Berlaku di |
memasak, perawatan kulit, perawatan rambut, obat-obatan, praktik keagamaan di beberapa daerah |
memasak, seperti bio-diesel, lilin, lipstik, dan tinta koran |
|
Komposisi Lemak |
|
|
|
Khusus digunakan di |
dingin / mentah untuk saus salad atau dengan roti; ringan / murni untuk menumis dan menggoreng |
tumis, goreng dangkal, goreng |
|
Keuntungan sehat |
|
|